Сырье и ингредиенты
• Высокое качество молока обеспечивается кормами для коров из пойменных районов национального парка «Угра» Калужской области
• Закваски российского производства из г. Углич Ярославской области.
Оборудование и технологии
• Уникальный пастеризатор – разработка российской компании по нашему техническому заданию.
• Приемная ванна для сырного зерна и пресс-тележка также разработаны и созданы в России.
• Иван Казимир – дипломированный сыродел-мастер (получил образование в 2017 году в г. Углич).
Контроль и безопасность
• На все молоко, используемое при изготовлении наших сыров, есть ветеринарное свидетельство.
• Обязательный входной контроль поступающего молока на жиры, белки, кислотность и антибиотики.
• Уборка и дезинфекция помещений и оборудования проходит регулярно по строго установленному графику.